Супа от броколи и сирене „Ементал“
Продукти: 400 г замразени броколи, 200 мл течна сметана, 100 г сирене “Ементал”, 1 стрък праз лук, 1 морков, 30-50 г краве масло, 1 с. л. олио, 3 кубчета пилешки бульон, 2 с. л. брашно, 1 ч. л. мащерка
В тенджера силно се загряват двата вида мазнина, изсипват се ситно накълцаните праз и морков и се пържат 2-3 минути. 1/3 от запръжката се заделя за декорация, а към останалото количество в тенджерата се прибавя брашното. Разбърква се и веднага се залива с разтворения в 1,5 л гореща вода бульон.Поставят се броколите и супата се вари под капак 15 минути. Подправя се с мащерката и се пасира. Температурата се намалява, прибавят се настърганото сирене и сметаната и се бърка непрекъснато 2-3 минути, докато сиренето се разтопи. При сервиране към всяка порция се прибавят по малко от запазената запръжка, 1-2 розички от сварените броколи, 1-2 с. л. сметана и кротони.
